냄비에 식용유를 두르고 채 썬 삼겹살을 볶아 색이 변하면 닭육수를 부어요. 기름진 걸 좋아하지 않는다면 삼겹살을 ③의 재료와 함께 데친 뒤 기름기를 제거하고 닭육수를 부어도 좋아요.

두부와 ③의 재료를 ⑤에 넣고 끓인 다음 녹말물을 넣고 빠르게 저으며 농도를 맞춰요. 수프 정도의 농도면 적당해요.

냄비의 불을 끄고 달걀물을 다시 한 번 푼 다음 그릇을 높이 들어 한 가닥의 실처럼 탕에 떨어지게 부어요. 국자로 두세 번 저어 그릇에 담고 참기름과 고추기름을 두른 뒤 고수를 얹어요.

삼겹살은 채 썰고, 알새우는 3등분하고, 목이버섯은 가늘게 채 썰어요. 부추는 6cm 길이로 잘라둡니다.

짜춘권의 속을 만들어요. 팬에 파기름을 두르고 채 썬 삼겹살을 볶다가 색이 하얗게 변하면 닭육수를 붓고 소금, 간장, 설탕으로 간한 다음 ②의 재료를 넣고 한 번 끓여요.

③에 녹말물을 잘 풀어 농도를 조절한 뒤 참기름을 섞어 그릇에 담아요. 뜨거울 때 부추를 넣어 숨을 죽이고 속 재료를 식히는 동안 달걀피를 만들어요.

달걀물을 다시 잘 섞어 100g 정도 팬에 붓고 원을 그리듯 팬을 기울여 동그랗게 모양을 잡아요. 약한 불에 천천히 구운 다음 팬을 뒤집어 밑면을 치면 지단이 떨어져요.

달걀피는 반으로 자르고 만들어둔 속 재료를 올린 다음 밀가루풀을 주위에 발라 김밥 말듯 꼼꼼히 말아요. 양 끝에 남는 달걀피는 손가락으로 안으로 밀어 넣어 정리해요.

140℃로 달군 기름에 ⑧을 3분 정도 튀기면서 서서히 온도를 높이고 160℃ 정도가 되었을 때 꺼내요. 기름기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담아요.