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닭곰탕쌀국수
- 35min, 2인분
- 처음 만나는 한국식 국물 쌀국수. 닭다리와 닭가슴살로 끓여낸 국물에 쌀국수를 말아 호로록 즐길 수 있다. 매운 양념장은 취향에 따라 국물에 풀거나 식초, 겨자를 함께 넣고 섞어 닭고기와 부추를 찍어 먹어도 맛있다.
- 재료 : 쌀국수 200g, 닭다리 3개, 닭가슴살 1쪽, 달걀 1개, 송송 썬 대파·송송 썬 홍고추·영양부추·소금 적당량씩, 포도씨유 약간
- 육수 재료 : 대파 ½대, 마늘 5~6쪽, 청주 3큰술, 물 1.6L
- 양념장 : 고춧가루·물 3큰술씩, 다진 마늘·간장·참기름 ½큰술씩
- 1
냄비에 닭다리와 대파, 마늘, 청주, 물을 붓고 끓인다. 팔팔 끓으면 중약 불에 20분 정도 더 끓이다 닭가슴살을 넣고 마저 익힌 뒤 불을 끈다.
- 2
①의 대파와 마늘을 건져내고, 닭다리와 닭가슴살은 살을 발라 먹기 좋게 찢는다. 국물은 소금을 넣어 간을 맞춘다.
- 3
달걀은 소금을 약간 넣고 푼다. 달군 팬에 포도씨유를 살짝 두르고 지단을 부친 다음 가늘게 채 썬다. 영양부추는 5cm 길이로 썬다.
- 4
쌀국수는 미지근한 물에 20~30분간 불린 뒤 끓는 물에 삶는다.
- 5
쌀국수가 익으면 건져 그릇에 담고 닭고기와 지단, 대파, 고추, 영양부추를 얹은 뒤 국물을 붓는다. 양념장을 만들어 곁들여 먹는다.
