1 깻잎은 깨끗하게 씻어 찜기에 2분 정도 쪄서 찬물에 헹궈 건진다.
2 청둥호박은 굵은 씨를 긁어내고 씻어 곱게 다진다. 홍고추와 청양고추도 씨를 빼고 곱게 다진다.
3 달걀은 알끈을 제거하고 풀어서 손질한 호박과 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 통깨를 넣어 고루 섞는다.
4 찜기에 기름을 조금 바른 뒤 달걀물을 넣고 김이 오른 찜통에 넣어 15분 정도 단단하면서도 부드럽게 찐다.
5 찐 청둥호박달걀선은 도마에 엎어 한 김 식힌 뒤에 사방 3cm 크기로 썬다.
6 깻잎에 밥을 적당량 놓고 감싼 뒤에 청둥호박달걀선을 올려 쌈밥을 완성한다.