대파는 뿌리까지 잘 씻은 뒤 물기를 제거하고 어슷 썰어 냄비에 식용유와 함께 넣고 약한 불에서 30분가량 뭉근히 가열해 파기름을 만든 다음 체에 걸러 한 김 식힌다.

꽈리고추에 식용유를 고루 바르고 소금, 후춧가루로 간해 그릴에서 겉면이 약간 그슬릴 정도로 굽는다.

통조림 참치는 체에 밭쳐 기름을 제거한다.

볼에 꽈리고추와 참치를 넣고 파기름과 레몬즙을 부어 잘 버무린다. 소금, 후춧가루로 모자란 간을 맞춘 뒤 그릇에 담아낸다.