1 현미튀밥과 아몬드 슬라이스를 볼에 담아 잘 섞고 아가베시럽, 조청, 바닐라 에센스를 부어 잘 섞는다.
2 25×25cm의 정사각형 베이킹 틀에 종이 포일을 깔고 ①을 모두 넣어 편평하게 누른다.
3 160℃로 예열한 오븐에 넣어 20분가량 구운 뒤 틀째 꺼내 한 김 식힌다.
4 두유를 따뜻하게 데워 볼에 담고 다크 초콜릿을 잘 섞으며 녹인다. 다크 초콜릿이 잘 녹지 않으면 중탕하며 녹인다. 초콜릿이 다 녹으면 바닐라 에센스를 섞는다.
5 ③의 틀에 ④를 붓고 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 굳힌다.
6 다크초콜릿가나슈가 단단해지면 꺼내서 원하는 크기로 잘라 먹는다.