냉동 흰살생선필레는 해동해 종이타월로 물기를 닦고 소금, 후춧가루로 밑간한다.

그린빈스와 완두콩은 끓는 물에 삶는다.

생선에 녹말가루를 입힌다. 아몬드가루와 빵가루, 다진 마늘과 소금을 섞고 생선을 꾹꾹 눌러가며 다시 한 번 옷을 입힌다.

팬에 올리브유를 달궈 생선살을 넣고 양면을 튀기듯 지진다.

그릇에 생선과 그린빈스, 완두콩을 담고 소스 재료를 섞어 그 위에 뿌린다.

참치는 미지근한 소금물에 담갔다가 건져 물기를 걷어내고 냉장실에 넣어둔다.

아보카도는 참치와 같은 크기로 깍둑 썬다.

대파는 흰 부분만 가늘게 채 썰고 찬물에 담갔다가 건진다.

드레싱 재료를 고루 섞어 참치에 넣고 버무린다.

큰 그릇에 밥을 담고 ④의 참치와 아보카도, 대파를 올린 뒤 검은깨를 뿌리고 고추냉이와 초생강을 곁들인다.

닭가슴살은 해동한 뒤 끓는 물에 생강을 넣고 삶아 건진다.

토마토는 얇게 슬라이스하고 적양파는 링으로 슬라이스해 찬물에 담갔다 건진다.

차갑게 준비한 접시에 토마토와 적양파를 담고 리코타치즈와 닭가슴살을 올린다.

올리브유를 끓기 전까지 데워 바질 잎을 넣고 불을 끈 뒤 식혀서 곱게 간다.

드레싱 재료를 잘 섞어 ③에 뿌린 다음 ④의 바질오일을 뿌려 완성한다.

냉동 상태의 감자를 180℃로 달군 기름에 노릇하게 튀긴다.

종이타월에 올려 기름기를 뺀 뒤 그릇에 담고 소금과 파프리카파우더를 뿌린다.

요구르트딥을 만들어 곁들인다.

모둠해물은 찬물에 담가 해동한 뒤 끓는 물에 데쳐 건진다.

감자는 껍질을 벗겨 채 썬다.

우유와 달걀, 파슬리, 다진 마늘을 섞어 달걀물을 만든다.

오븐용 팬에 올리브유를 두르고 감자를 볶다가 해물을 더해 볶는다.

해물이 반쯤 익으면 달걀물을 붓고 180℃로 예열한 오븐에 20분 정도 굽는다.

냉동 망고는 반쯤 녹인다.

망고와 플레인 요구르트, 우유를 함께 블렌더로 곱게 간 뒤 컵에 담는다.

장식용 용과와 망고를 작게 썰어 라씨 위에 올린다.