1 시금치는 깨끗이 손질해 끓는 소금물에 밑동부터 넣어 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 5cm 길이로 자른다.
2 볼에 시금치와 다진 대파, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 버무린 뒤 소금으로 간하고 마지막에 참기름을 넣어 뒤적인다.