1 해파리는 깨끗이 씻어 1시간 이상 물을 갈아가며 담가놓은 뒤 살짝 데쳐(10초) 물기를 뺀다.
2 새우는 머리, 껍질과 내장을 제거하고 씻은 뒤 반으로 가르고 끓는 물에 청주를 넣고 살짝 데쳐 차갑게 식힌다.
3 오이는 어슷하게 썰고 밤은 얄팍하고 네모지게 썬다.
4 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
5 접시에 해파리, 새우, 오이, 밤을 둘러 담고 먹기 직전에 소스를 버무려 먹는다.