1 총각무는 잔뿌리를 다듬고 깨끗이 씻은 뒤 굵은소금에 굴려 항아리에 담아 4~6시간 정도 절인다.
2 갓, 쪽파는 깨끗이 씻어 소금에 절인 뒤 2개씩 돌돌 말아 묶는다.
3 배는 껍질째 씻어 3등분하고 마늘과 생강은 편으로 썬다.
4 망사 주머니에 대파, 청각, 마늘, 생강을 넣고 묶는다.
5 절인 총각무와 배, 갓, 쪽파, 풋고추, 홍고추를 항아리에 층층이 넣은 뒤 준비한 양념 주머니를 넣는다.
6 분량의 재료를 섞어 동치미 국물을 만든다.
7 항아리 맨 위에 석류를 쪼개어 올리고 동치미 국물을 붓고 4~5일 이상 숙성시켜 완전히 익은 뒤 먹는다.