1 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린다.
2 표고버섯은 차가운 물 2컵에 담가 불린 뒤 꼭지를 제거하고 4등분한다. 표고버섯 불린 물은 버리지 않고 받아둔다.
3 연근은 0.5cm 두께로 모양을 살려 자르고, 우엉은 어슷썰기한 뒤 갈변 방지를 위해 차가운 물에 담가 둔다.
4 무는 5cm 길이로 잘라 굵게 채 썬다. 당근은 둥근 모양을 살려 자른 뒤 4등분한다.
5 팬에 표고버섯 불린 물과 진간장, 설탕을 넣고 손질한 표고버섯, 연근, 우엉을 넣어 10분간 조린다.
6 은행은 팬에 식용유를 두르고 볶아 껍질을 제거한다.
7 불린 쌀과 ⑤의 조림물 1컵, 표고버섯, 무, 당근을 밥솥에 넣고 밥을 짓다가 뜸 들일 때 연근과 우엉을 넣어 완성한다.
8 분량의 재료를 섞어 양념간장을 만든다.
9 완성된 뿌리채소밥 위에 은행을 올리고 양념간장과 함께 낸다.