1 찹쌀가루에 간장을 넣고 고루 비벼 체에 내린 다음 황설탕을 넣고 고루 비벼 섞는다.
2 밤은 잣만 한 크기로 잘게 썰고 대추는 씨를 발라 낸 다음 밤과 비슷한 크기로 썬다. 유자절임도 잘게 썰어 볼에 담는다. 밤, 대추, 유자절임, 잣에 꿀을 섞어 맛이 배도록 하여 소를 만든다.
3 흰팥(거피팥)은 충분히 불린 다음 껍질을 벗겨 찜통에 30~40분 찐다. 쪄진 흰팥이 뜨거울 때 방망이로 으깬 다음 간장과 황설탕, 계핏가루, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다. 식혀서 체에 내린 다음 기름을 두르지 않은 팬에 타지 않게 고슬고슬하게 볶아 두텁 고물을 만든다.
4 양념한 찹쌀가루에 소를 넣고 가볍게 고루 섞는다.
5 찜통이나 시루 밑에 베 보자기를 깔고 두텁 고물을 먼저 넉넉히 깔아놓은 뒤 그 위에 소와 버무린 찹쌀가루를 부어 편편하게 고른 다음 고물과 찹쌀가루를 한 켜씩 뿌려 층층이 얹는다. 김이 오른 찜통에 올려 20분 정도 찐다.
6 찜통에서 꺼내어 완전히 식은 뒤에 먹기 좋은 크기로 썬다.