1 콜라비는 깨끗이 씻어 껍질째 1cm 정도 굵기의 막대 모양으로 잘라 소금을 솔솔 뿌려 20분 정도 절인 뒤 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 오렌지는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 자르고, 당근은 0.5cm 두께로 작게 자른다.
3 밀페 용기에 손질한 콜라비, 오렌지, 당근을 담고 월계수 잎과 피클링 스파이스를 넣는다.
4 냄비에 분량의 피클소스 재료들을 담고 설탕이 녹을 정도로 끓인 뒤 뜨거울 때 ③에 붓는다.
5 한 김 식으면 뚜껑을 덮고 실온에 반나절 정도 둔 다음 냉장고에 보관한다. 3~4일 지난 뒤 먹는다.