1 연근은 껍질을 벗겨 0.2cm 두께로 썰고 미나리는 4cm 길이로 자른다. 알배기 배추는 곱게 채 썰고 양파는 링으로 얇게 슬라이스해 찬물에 살짝 담갔다 건진다.
2 연근 양면에 튀김가루를 묻혀 살살 털어낸 뒤 170℃의 기름에 노릇하게 튀긴다.
3 접시에 알배기 배추와 미나리, 양파를 깔고 튀긴 연근을 빙 둘러 올린 뒤 먹기 직전 양념장을 끼얹어 낸다.