1 깨끗이 씻은 매실은 반 갈라 씨앗을 빼고 4등분한다. 고추장에 매실을 박아 6개월 이상 둔다.
2 삼겹살은 한 입 크기로 썬다.
3 죽순은 빗살 무늬를 살려 도톰하게 편 썬다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
4 삼겹살과 죽순, 양파, 대파를 볼에 담고 매실고추장과 다진 마늘, 참기름을 고루 양념해 1시간 정도 냉장고에 둔다.
5 달군 팬에 돼지불고기를 넣고 노릇하게 굽는다.