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옥수수삼계탕
- 50min, 2인분
- 재료 : 생닭 1마리, 찰옥수수 1개, 통마늘 10쪽, 실파 1줄기, 소금·후춧가루 약간씩
- 1
닭은 흐르는 물에 씻은 뒤 목 부분과 모래주머니 주변에 있는 지방을 제거한다.
COOKING TIP
남미 지역에는 삼계탕과 비슷한 요리가 있는데, 주식으로 먹는 옥수수를 알알이 떼어 넣는다. 찹쌀 대신 찰옥수수를 넣으면 고소하고 달달한 맛이 나는 이색 삼계탕을 만들 수 있다. - 2
닭을 다리, 날개, 가슴살 부분으로 나누어 자른다. 그다음 몸통을 3조각으로 자른다.
- 3
끓는 물에 닭을 데친 뒤 압력솥에 데친 닭을 담는다. 여기에 닭이 잠길 정도로 물을 붓는다.
- 4
찰옥수수는 알알이 뜯어 마늘과 함께 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫는다.
COOKING TIP
닭은 목 주변과 모래주머니에 지방이 많이 분포되어 있으니 지방을 제거한 뒤 자른다. 닭을 자를 때에는 관절 부분에 칼을 대고 힘을 줘 자르면 쉽게 잘라진다. - 5
센 불에 압력솥을 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄인 뒤 30분간 끓인다.
- 6
압력이 빠지면 그릇에 삼계탕을 담고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 송송 썬 실파를 얹는다.
