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가을,버섯,두루치기
가을버섯두루치기
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주재료
표고버섯·만가닥버섯 ·미니 새송이버섯 150g씩, 양파 150g, 당근·애호박 100g씩, 대파 75g
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고추장양념장
고춧가루·고추장 100g씩, 설탕 75g, 간장·매실액·들기름 50mL씩, 다진 마늘 10g, 물 300mL
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만가닥버섯은 밑동을 제거해 결대로 찢고, 미니 새송이버섯은 세로로 반 자른다. 표고버섯은 0.5cm 폭으로 채 썬다.
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애호박, 당근은 1×7cm 크기로 썬다.
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양파는 1cm 폭으로 채 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
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양념장 재료를 섞는다.
- TIP
양념장에 다진 마늘과 들기름을 넣는 것이 포인트. 고추장양념장으로 제육볶음을 해도 맛있다.
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달군 팬에 식용유를 두른 뒤 센 불에 버섯을 제외한 채소를 볶다가 버섯을 넣어 함께 볶는다.
- TIP
채소는 달군 팬에 기름을 넣고 단시간에 볶아야 물러지지 않는다. 채소와 버섯에 양념장을 버무려 볶아도 되지만, 먼저 채소를 볶은 다음 양념장을 넣으면 채소의 맛과 식감을 더 잘 느낄 수 있다.
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불을 줄이고 양념장을 넣어 골고루 잘 섞이도록 볶는다.
가을,버섯,두루치기
