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쇠고기,찹쌀구이,구이,말이
쇠고기말이찹쌀구이
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주재료
쇠고기(홍두깨살) 600g, 팽이버섯·파프리카 (빨강·노랑)·부추 100g씩, 찹쌀가루 200g, 식용유 50mL
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고기 양념장
설탕 100g, 간장 100mL, 물엿 70mL, 맛술 50mL, 청주 30mL, 다진 마늘 30g, 볶은 깨·후춧가루 약간씩, 물 500mL
- 1
홍두깨살은 결 반대 방향으로 0.3cm 두께로 포를 뜬 다음 키친타월로 핏물을 제거한다.
- 2
고기 양념장 재료를 섞은 뒤 홍두깨살에 버무려 1시간 동안 재운다.
- 3
팽이버섯, 부추는 10cm 길이로 자른다.
- 4
파프리카는 씨를 제거하고 0.2cm 폭으로 슬라이스한다.
- 5
②의 고기를 펼치고 채소를 올려 단단하게 만다.
- TIP
비닐 위에 고기와 채소를 올리고 당겨가면서 말면 단단한 고기말이를 만들 수 있다. 고기 양념장은 불고기, 포갈비 등 어느 고기 요리의 양념장으로 사용해도 좋다.
- 6
찹쌀가루를 체에 거른 뒤 고기말이 겉에 골고루 묻힌다.
- TIP
찹쌀가루를 체에 거르면 뭉친 가루가 풀어져 골고루 묻힐 수 있다.
- 7
달군 팬에 식용유를 두른 다음 고기말이를 올려 굴려가며 노릇노릇하게 굽는다.
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