산딸기요구르트무스 만들기
1 판 젤라틴은 미지근한 물에 불린다.
2 차가운 볼에 생크림 300g을 부어 70~80%까지 거품을 올린다.
3 소스 팬에 플레인 요구르트와 설탕, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 약한 불에 뭉근히 끓인 뒤 불린 젤라틴을 넣어 잘 섞는다.
4 ③을 체에 곱게 내린 뒤 ②를 조심스럽게 섞어 무스 틀 등 용기의 ⅔ 정도 채워 담고 냉장실에 차갑게 굳혀 1단을 만든다.
5 차가운 볼에 생크림을 부어 70~80%까지 거품을 올린다.
6 산딸기와 크림치즈, ⑤의 생크림 100g, 설탕, 소금을 파코젯에 넣어 곱게 간 뒤 소스 팬에 넣고 약한 불에 살짝 데운 뒤 불린 젤라틴을 넣어 잘 섞는다.
*파코젯은 재료를 초미세 입자로 갈아 내는 업장용 아이스크림 전문 기계로서 집에서는 일반 믹서나 블렌더를 사용한다.
7 ⑥에 남은 ⑤를 조심스럽게 섞은 뒤 ④위에 부어 냉장실에 차갑게 굳힌다.

딸기셔벗 만들기
1 딸기셔벗의 재료를 모두 파코젯(또는 블렌더)에 넣어 곱게 갈아 냉동 용기에 넣고 얼린다.
2 꽁꽁 언 셔벗은 파코젯으로 다시 곱게 갈거나 포크를 이용해 긁으며 섞은 뒤 다시 한 번 얼린다.
*파코젯을 사용하면 매우 매끄럽고 부드러운 셔벗이, 포크를 이용하면 서걱거리는 셔벗이 나온다.

완성
1 접시에 산딸기요구르트무스를 담고 그 위에 토핑용 과일과 코코넛튀일을 올린다.
2 토핑용 다이제스티브 쿠키를 잘게 빻아 접시 한 켠에 담고 딸기셔벗을 올린다. 라벤더를 뿌린다.