1 모시조개는 해감해 깨끗이 씻는다. 모시조개와 청주를 냄비에 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 조개가 벌어질 때까지 끓인다.
2 익힌 조개는 살만 발라낸다.
3 생강과 마늘은 채 썬다.
4 조개 삶은 청주 2큰술, 간장, 맛술, 채 썬 생강과 마늘을 팬에 넣고 가열해 끓으면 조갯살을 넣어 바특하게 조린다.