1 연근은 동글납작하게 썬 다음 식초를 넣은 끓는 물에 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹군다.
2 물기 뺀 연근을 병에 담는다.
3 식초, 유자청, 소금, 물을 냄비에 담고 가열해 팔팔 끓을 때 붓는다.
4 슬라이스한 금귤과 재스민을 병에 담은 뒤 뜨거울 때 뚜껑을 닫고 다음 날부터 먹는다.