크레이프(15~17장 분량)
1 볼에 달걀을 풀어 우유와 잘 섞는다.
2 체 친 박력분과 설탕, 소금, 설탕을 4차례에 나눠 넣으며 잘 섞는다.
3 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 체에 한 번 더 내려 크레이프 반죽을 만든다.
4 식용유를 키친타월에 적셔 달군 팬에 살짝 바른 뒤 반죽을 ½국자 떠서 둥글고 얇게 편다.(지름 15cm 정도)
5 가장자리가 익어 말아 올라가면 뒤집어 중약 불로 1~2분간 더 익힌다.

커스터드생크림
1 볼에 달걀, 설탕 20g을 넣고 섞는다.
2 ①에 체 친 박력분을 넣고 거품기를 이용해 섞는다.
3 우유와 나머지 설탕을 냄비에 넣고 끓여 가장자리가 보글보글 올라오면 불을 끈다.
4 데운 우유에 ②를 넣고 달걀이 익지 않도록 섞는다.
5 계속 거품기로 저어줘서 뭉치지 않도록 한 뒤 버터와 바닐라 에센스를 넣고 저은 뒤 불에서 내려 랩을 씌어 냉장실에 넣고 식혀 커스터드크림을 완성한다.
6 생크림에 설탕을 넣고 풍부하게 거품을 내놓는다.
7 식힌 커스터드크림에 생크림을 넣고 섞는다.

꽃설탕
1 식용 꽃은 씻어 물기를 완전히 제거한다.
2 식용 꽃에 달걀흰자를 앞뒤에 바른 뒤 설탕을 뿌린다.
3 실온에 반나절 두어 바삭한 질감의 꽃설탕이 되게 한다.

완성하기
1 한라봉은 과육만 발라낸다. 딸기는 씻어 4등분한다.
2 크레이프 한 면에 커스터드생크림을 넓게 펴 바른다. 자른 과일을 올리고 김밥처럼 돌돌 말거나 반으로 접는다.
3 접시에 크레이프를 올리고 꽃설탕을 뿌린다.