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추운 겨울밤 술 한잔에 따끈한 조개 요리를 곁들이면 하루 내 꽁꽁 언 몸과 피로를 풀기에 제격이다. 스페인의 전통 소시지인 초리소와 와인을 넣어 매콤한 맛과 색다른 식감을 더한 조개찜을 소개한다.
재료
백합 500g + 해감용 소금 적당량, 마늘 6쪽, 마른 고추 5개, 버터 1작은술, 초리소 150g(생략 가능), 양파 ¼개, 올리브유 1큰술, 화이트와인 3큰술, 이탈리아 파슬리 적당량, 통후추 약간
곁들임 재료 레몬 1개, 바게트 ½개
step 1 재료 손질
1 옅은 소금물에 조개 담가 그늘에서 해감하기
2 마늘 으깨기
3 양파 굵게 다지기
4 파슬리 4~5cm 길이로 자르기
5 초리소 한입 크기로 자르기
6 레몬 4등분하기
7 바게트 4등분하기
8 바게트 그릴 자국 나게 굽기
step 2 익히기
9 달군 냄비에 올리브유, 버터, 으깬 마늘, 고추, 양파 넣기
10 마늘과 양파 볶아 향 내기
11 백합 넣어 뒤적이며 볶기
step 3 완성하기
12 초리소 넣고 뒤적이며 볶기
13 화이트와인 붓고 뚜껑 덮어 5분 정도 익히기
14 백합 입 벌어지면 통후추 갈아 넣고 파슬리 올리기
step 4 세팅하기
15 조개찜을 그릇에 담고 바게트와 레몬 곁들이기
추운 겨울밤 술 한잔에 따끈한 조개 요리를 곁들이면 하루 내 꽁꽁 언 몸과 피로를 풀기에 제격이다. 스페인의 전통 소시지인 초리소와 와인을 넣어 매콤한 맛과 색다른 식감을 더한 조개찜을 소개한다.
