1 미역은 깨끗이 씻은 뒤 달군 팬이나 냄비에 참기름을 약간 두르고 살짝 볶는다. 말린 미역은 물에 불렸다가 물기를 꼭 짠 뒤 사용한다. 물 1L를 붓고 중간 불에 끓여 육수를 우린다.
2 육수가 우러나면 불에서 내리고 미역을 꺼내 잘게 다져놓는다.
3 전복은 숟가락 등을 이용해 껍질을 먼저 분리한 뒤 살과 내장을 분리한다.
4 전복 살은 포를 뜨듯 가운데 부분을 넓적하게 잘라 구이용으로 따로 두고 나머지 부분은 잘게 다진다.
5 쌀은 깨끗이 씻어 물에 1시간가량 불렸다가 달군 팬이나 냄비에 참기름을 두르고 볶는다. 쌀알이 투명해지면 미역 육수를 붓고 끓이다 육수가 반 정도 졸아들면 다진 전복을 넣고 쌀알이 푹 퍼질 때까지 끓인다. 국간장과 소금으로 간한다.
6 전복 내장은 칼로 잘게 다진 뒤 달군 팬에 참기름을 약간 두르고 다진 마늘과 함께 달달 볶는다.
7 매생이는 찬물에 깨끗하게 헹군 뒤 끓는 소금물에 살짝 데친다. 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 자른 뒤 다진 미역, 볶은 전복 내장과 함께 고루 섞어 퓨레 형태로 만든 다음 숟가락 등을 이용해 보기 좋게
모양을 잡는다.
8 버섯은 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 소금, 후춧가루로 간해 살짝 볶는다.
9 냄비에 물을 넣고 끓이다가 보글보글 끓어오르면 약한 불로 줄이고 식초를 넣은 뒤 메추리알을 조심스럽게 깨뜨려 넣어 수란을 만든다.
10 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 넓적하게 자른 전복을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
11 접시에 구운 전복과 버섯을 담고 ⑦의 전복내장매생이퓨레와 메추리알 수란, 김을 보기 좋게 올린 뒤
⑤의 전복죽을 조심스럽게 붓는다.