1 브로콜리는 블렌더에 곱게 간다.
2 오이는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한다.
3 로메인은 슬라이스한다.
4 아보카도는 먹기 좋게 자른다.
5 건청포도는 화이트와인에 절인다.
6 미니 피클를 곱게 다진 뒤 손질한 재료를 모두 믹싱 볼에 담고 라임주스, 매실홍초, 민트, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 숨이 죽게 버무린다.
7 블렌더에 파슬리와 물을 담고 갈아 파슬리주스를 만든다. 푸딩처럼 뻑뻑한 그리스 요구르트에 파슬리주스, 레몬주스, 소금 약간을 모두 합쳐 핸드믹서에 간다.
8 접시에 요구르트소스를 담고 ⑥의 채소를 올린 뒤 엑스트라버진 올리브유를 뿌린다.