1 양파는 가늘게 채 썬다. 월계수 잎은 3~4곳에 칼집이나 가윗집을 낸다.
2 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파, 소금을 넣고 잘 섞어 뚜껑을 덮는다.
3 양파의 숨이 죽고 물이 나오면 뚜껑을 열어 월계수 잎을 넣고 저으며 볶는다.
4 양파의 색이 연한 갈색으로 변하고 끈적한 상태가 되면 소금과 후춧가루로 간해 양파소스를 완성한 뒤 꺼낸다.
5 양파를 볶은 팬에 올리브유를 두르고 피망을 2~3등분으로 자르거나 통째로 넣어 볶는다.
6 피망 껍질이 벗기기 쉬울 정도로 부드러워지면 양파소스를 섞는다.
7 접시에 피망을 올리고 그 위에 양파를 가득 얹는다.