1 오징어는 내장을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 내장 쪽에 그물 모양으로 칼집을 넣고 2×4cm로 썬다.
2 꽃게는 솔로 문질러 씻은 다음 모래와 아가미를 제거하고 먹기 좋게 썬다.
3 낙지는 밀가루를 넣어서 바락바락 문질러 씻은 다음 깨끗하게 헹군다.
4 홍합은 수염을 떼고 바락바락 주물러 씻는다.
5 미더덕은 씻어서 물기를 제거하고, 바지락은 해감한 뒤 물기를 없앤다.
6 콩나물은 씻어서 찬물에 담그고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다. 미나리는 찬물에 담갔다 5cm 길이로 썬다.
7 분량의 양념 재료는 모두 섞는다.
8 전골냄비에 모든 재료를 둘러 담고 다시마·채소 국물을 부은 뒤 양념장을 얹어 보글보글 끓인다. 기호에 맞게 소금으로 간 한다.