1 오렌지와 자몽, 귤은 겉껍질을 벗긴 뒤 속껍질도 제거해 속살만 발라내어 5cm 크기로 자른다. 홍고추와 쪽파, 차이브는 잘게 다진다.
2 손질한 재료를 볼에 담고 올리브유와 스위트칠리소스, 레몬즙을 넣어 골고루 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간해 시트러스칠리드레싱을 만든다.
3 접시에 훈제연어를 보기 좋게 담고 시트러스칠리드레싱을 골고루 뿌린 뒤 어린잎채소를 올려낸다.