1 사천소스의 재료를 모두 냄비에 담고 약한 불에서 잘 저으며 뭉근히 끓여 사천소스를 만든다.
2 새우 살은 잘게 다진 뒤 소금과 후춧가루로 간해 잘 섞는다.
3 목살은 넓적하고 얇게 저며 평평하게 편 뒤 새우 살과 아스파라거스를 올려 김밥 말 듯 돌돌 만다.
4 돌돌 만 목살에 감자녹말을 묻혀 살살 털어낸 뒤 180℃의 기름에 넣어 노릇하게 튀긴다.
5 튀긴 목살새우말이를 먹기 좋은 길이로 자른 뒤 접시에 담고 사천소스를 뿌린다.