1. VENETO Buon Posto

이탈리아 북동부 지역의 베네토 주는 동쪽으로 슬로베니아와 아드리아 해가 인접해 있고, 이탈리아 최대의 빙하호인 알프스 산기슭에 위치한 가르다 호수가 있어 자연이 아름답고 풍요로운 지역이다. 대표 도시로는 ‘물의 도시’로 불리는 베네치아가 있다. 바다와 근접해 있는 만큼 전채부터 파스타와 메인 요리까지 다양한 해산물 요리가 주를 이룬다. 특히 염장 대구를 활용한 요리가 많은데, 13년 동안 정통 이탈리아 퀴진을 고집한 ‘본뽀스또’에서 대구 요리를 준비했다.

2. TOSCANA Trattoria Da Franco

이탈리아 중부에 위치한 토스카나 지방은 음식과 와인의 메카다. 수백 년 전통의 와인들이 수두룩하며 이탈리아 와인의 세계화를 이끈 ‘슈퍼투스칸’의 고향이기도 하다. 지중해에서 갓 잡은 해산물과 뜨거운 태양 아래 자란 각종 채소와 과일들로 풍성한 곳이다. 태양빛을 흠뻑 머금은 신선한 토마토는 건너편 테이블에서 자르더라도 냄새가 사방에 퍼질 만큼 향기롭다. 입안 가득 토마토 향이 퍼지는 바질토마토수프를 ‘뜨라또리아 다 프랑코’의 이탈리아인 오너 셰프 프랑코 솜마리바가 선사한다.

3. CAMPANIA ELEA

이탈리아 피자를 널리 알린 나폴리가 있는 캄파니아 지역이다. 높은 일조량으로 토마토가 많이 재배되고 버펄로 모차렐라치즈 등 이탈리아 피자와 토마토소스에 필요한 재료를 생산한다. 토마토 내음이 풍성한 만조토마토스파게티를 ‘엘레아’에서 즐길 수 있다.

4. PUGLIA CasAntonio

풀리아 지역은 6개의 지방이 모여 살렌티나 반도를 이루는데, 이탈리아 지도를 형상하는 장화의 굽 부분이다. 이오니아 해와 근접해 해산물이 풍성하고 이탈리아 최대의 올리브 생산지이며, 조롱박 모양으로 만든 부라타(burrata) 치즈의 원조 생산지이다. 홍합 위에 빵가루와 다진 마늘, 파슬리를 뿌린 뒤 올리브유를 듬뿍 뿌려 만든 살렌토 지방 스타일의 홍합 요리를 ‘카사 안토니오’에서 맛볼 수 있다.

5. SICILIA Italian Grill Spasso

큰 섬과 함께 여러 개의 작은 섬으로 구성되어 있으며 아랍과 스페인의 영향으로 다양한 스타일의 음식을 즐길 수 있는 곳이다. 해산물 요리를 비롯해 이곳에서 재배되는 케이퍼와 올리브가 유명하다. 칼라마타 올리브를 곁들인 시금치뇨키와 바삭하게 구운 농어구이를 ‘스파소’에서 선보인다.