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우리의 생명을 유지하는 신성한 행위 ‘끼니’, 매일의 끼니를 해결하는 것은 우리 일상에서 가장 중요한 부분이다. 그러나 신선한 제철 재료를 사용해 손끝으로 맛을 낸 건강한 밥집을 찾기가 의외로 쉽지 않다. ‘생명이 담긴 끼니’를 내는 소박하지만 철학이 담긴 식당을 에쎈이 매달 찾아간다.
자연의 맛과 멋이 담긴 계절삼합과 버섯강정
“봄에 따 절여 놓았다가 겨우내 즐기는 곰취절임나물로 쌈을 말아 둔해진 미각을 깨우고 색색이 고운 부드러운 두부로 위를 보합니다. 소박한 온기가 담긴 절집만두는 겨울에 먹어야 제맛이지요. 버섯을 살짝 튀겨 졸깃하고도 탱글한 식감을 그대로 살린 버섯강정은 남녀노소 누구나 좋아하는 즐거운 별미입니다.”
발우공양 공감은…
대한불교조계종에서 운영하는 사찰 음식 전문점 발우공양의 3호점으로 사찰 음식 전문가로 대중에게 큰 사랑을 받고 있는 대안스님이 메뉴 개발을 맡았다. 오신채를 금하고 제철 재료를 사용해 만드는 자연의 멋이 담긴 사찰 요리를 코스로 선보이고 있다.
우리의 생명을 유지하는 신성한 행위 ‘끼니’, 매일의 끼니를 해결하는 것은 우리 일상에서 가장 중요한 부분이다. 그러나 신선한 제철 재료를 사용해 손끝으로 맛을 낸 건강한 밥집을 찾기가 의외로 쉽지 않다. ‘생명이 담긴 끼니’를 내는 소박하지만 철학이 담긴 식당을 에쎈이 매달 찾아간다.
