Step 1 장국 만들기
1 냄비에 찬물 붓고 다시마, 표고 넣어 중불에 끓이기
2 물이 끓기 시작하면 가쓰오부시 넣고 불 끄기
3 가쓰오부시 20분간 우린 뒤 체에 거르기
4 간장, 청주, 맛술, 설탕 넣고 한소끔 끓여 차게 보관하기

Step 2 면 삶기
5 끓는 물에 소금 약간 넣고 소면 삶기
6 삶은 소면 얼음물에 헹군 뒤 채반에 밭치기

Step 3 돼지고기 데치기
7 돼지고기 한 입 크기로 썰기
8 냄비에 물 붓고 생강 넣어 끓이기
9 물이 끓으면 돼지고기 넣어 데치기

Step 4 토핑 손질하기
10 토마토 속살 발라내고 길게 채 썰기
11 오이 어슷하게 썰어 채 썰기
12 깻잎 돌돌 말아 가늘게 채 썰기
13 대파 4cm 길이로 곱게 채 썰기
14 양파 슬라이스해 무순과 함께 찬물에 담갔다 건지기

Step 5 면 담고 토핑 올리기
15 소면 젓가락에 돌돌 말아 모양내기
16 차게 식힌 장국 얼음 넣어 더 차게 만들기
17 손질한 토핑 순서대로 올리기

Step 6 완성하기
18 장국 부어 완성하기