1 토마토는 씻어서 꼭지를 떼고 반으로 잘라 오븐용 그릇에 나란히 담고 올리브유를 뿌린 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣고 30분간 굽는다.
2 냄비에 버터를 두르고 녹인 뒤 썬 양파를 넣고 중간 불에서 갈색이 나도록 볶는다.
3 양파 볶은 것에 닭 육수를 붓고 끓기 시작하면 약한 불에서 국물이 자작할 정도로 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.
4 구운 토마토 위에 양파소스를 얹고 살짝 구운 바게트와 크레송을 곁들인다.