1 당근과 가지는 동그랗게 썰고 양파는 잘게 썬다.
2 넓은 팬에 올리브유를 두르고 양파를 볶는다.
3 양파 향이 나면 당근과 가지를 넣어 볶다가 레드커리페이스트를 넣어 볶는다.
4 커리페이스트가 고루 섞이면 코코넛밀크와 강황가루, 칠리파우더를 넣어 끓인다.
5 레몬즙과 피시소스, 말린 허브, 후춧가루를 넣어 당근커리스튜를 완성한다.
6 키노아를 그릇에 담고 당근커리스튜를 듬뿍 뿌려 낸다.