1 모둠 콩은 잘 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 고구마와 단호박은 껍질을 벗겨 사방 2cm 크기로 썬다.
2 냄비에 물, 소금, 올리브유와 콩, 고구마, 단호박을 넣고 15분 정도 삶아 체에 건진다.
3 적근대 잎은 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건지고 건포도는 흐르는 물에 씻어 부드럽게 불린다.
4 볼에 레몬유자드레싱 재료를 모두 넣어 고루 섞는다.
5 모둠 콩과 고구마, 단호박을 레몬유자드레싱에 버무려 근대 잎을 깐 접시에 올리고 건포도를 뿌려 낸다.