1 닭 가슴살과 잘 씻은 체리토마토는 소금과 통후추를 갈아 넣고 올리브유에 살짝 버무려두었다가 달군 팬이나 그릴에서 노릇하게 굽는다.
2 루콜라는 잘 씻어 한 잎씩 떼어 찬물에 담갔다 건진다. 오렌지는 칼로 속껍질까지 벗겨내고 과육만 동그란 모양을 살려 도톰하게 썬다.
3 올리브와 양파는 동그란 모양을 살려 썰고, 양파는 찬물에 담갔다 건진다.
4 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 고루 섞어 진저오리엔탈드레싱을 만든다.
5 접시에 루콜라와 오렌지를 깔고 양파 슬라이스를 올린 뒤 올리브와 구운 체리토마토를 흩뿌린다. 닭 가슴살을 올리고 드레싱을 뿌려 낸다.