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가죽나물비빔면
- 25min, 2인분
- “참죽나무의 어린순으로 독특한 향이 나는 가죽나물은 봄철에만 만날 수 있죠. 한국에서는 스님들이 많이 먹는 음식으로 알려졌어요. 가죽나물을 말려서 부각을 만들거나 장아찌를 담그고, 고추장양념에 무쳐도 먹지요. 기름에 튀기거나 전을 부쳐도 맛있답니다. 중국에서도 가죽나물을 즐겨 먹는데 가정에서 간편하게 먹는 메뉴로 만들어봤어요.”
- 재료 : 생면 600g, 생가죽나물 40g, 오이 ½개
- 소스 : 절인 가죽나물 2줄기, XO소스 2큰술, 간장·식초·참기름 1큰술씩
- 1
생가죽나물은 잘게 다지고, 오이는 채 썰어요.
- 2
물은 넉넉한 양을 끓인 뒤 생면을 넣어 삶아요. 물이 끓어오르면 찬물 ½컵을 붓고 다시 끓어오르면 ½컵을 더 부은 뒤 다시 끓으면 불을 꺼요.
- 3
건져낸 면은 찬물에 비벼 헹군 다음 물기를 빼 그릇에 담아요.
- 4
절인 가죽나물을 잘게 다져 나머지 소스 재료와 잘 섞어 면에 올려요. 생가죽나물과 오이도 올려요. 취향에 따라 연겨자를 넣어 먹어도 좋아요.
