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유자약식
- 2hrs(쌀 불리는 시간 제외), 4인분
- 약식 양념에 유자청을 더하거나 기본 약식을 내놓을 때 유자청을 곁들여보자. 입안 가득 상큼한 맛과 향을 즐길 수 있다.
- 재료 : 찹쌀 1½컵, 껍질 깐 밤·말린 대추 5개씩, 잣 1큰술, 참기름·장식용 유자청 약간씩
- 약식 양념 : 유자청 ½컵, 참기름·백설탕 2작은술씩, 간장 ½작은술, 소금 ⅓작은술
- 1
찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 3~4시간 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 2
김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 중간에 고루 섞어가며 30~40분간 찐다.
- 3
밤은 3~4등분하고, 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 곱게 채 썬다.
- 4
볼에 밤, 대추와 잣, 약식 양념을 넣고 고루 섞는다.
- 5
찐 찹쌀에 ④를 넣어 간이 배도록 섞은 뒤 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 30분간 찐 다음 약한 불로 줄여 10분간 뜸 들인다.
- 6
완성된 약식을 한 김 식힌 뒤 작은 케이크 틀이나 원형 용기에 참기름을 바르고 담아 모양을 잡아 접시에 담고 유자청을 올려 낸다.
