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크로스티니
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주재료
바게트 ⅓개, 블랙올리브 1컵, 다진 마늘 ½~⅔작은술, 올리브유 4큰술, 캐비아 4작은술, 토핑용 블랙올리브 슬라이스·후춧가루 약간씩
- 1
바게트는 어슷하게 썰어 올리브유 2큰술을 뿌리고 180℃로 예열한 오븐에서 4~5분간 굽는다.
- 2
믹서에 씨를 뺀 블랙올리브와 다진 마늘, 올리브유 2큰술을 넣고 곱게 간다.
- 3
구운 바게트에 블랙올리브페이스트를 바르고 캐비아와 올리브 슬라이스를 올린 뒤 후춧가루를 뿌린다.
- TIP
블랙올리브페이스트를 만들 때 취향에 따라 안초비나 볶은 버섯 등을 더하면 감칠맛과 풍미가 더 좋아진다. 이때 블랙올리브에도 충분히 염도가 있기 때문에 소금은 따로 넣지 않아도 된다.
