아보카도는 껍질을 제거해 새우와 비슷한 두께로 도톰하게 썬다. 새우는 머리와 껍데기, 내장을 제거해 소금을 뿌린 뒤 아보카도와 번갈아 꼬치에 꿰어 그릴에 굽는다. 갈릭마요네즈소스를 곁들인다. 아보카도는 약간 단단한 것으로 골라야 구우면서 아보카도가 부서지지 않는다.