돼지고기는 0.5cm 두께로 썰어 잔 칼집을 넣고 사방 5cm 크기로 썬다.

달래와 부추는 송송 썰고 마늘은 굵게 채 썬다.

된장을 물에 갠 뒤 나머지 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만든다.

볼에 돼지고기, 달래, 부추, 마늘, 양념장을 넣고 버무려 잠시 재운다.

팬을 뜨겁게 달궈 돼지고기를 한 장씩 놓고 굽는다. 구운 맥적을 달군 석쇠에 올려 직화로 구워 불 맛을 입힌 뒤 그릇에 담는다.