1 배는 속을 파내고 나박나박 썰어 설탕에 버무린다.
2 설탕에 버무린 배는 물과 함께 내열유리 냄비에 담아 센 불에 올리고, 끓기 시작하면 불을 줄여 40분간 끓인다.
3 배가 투명해지면서 떠오르면 불을 끄고 탕액만 걸러 식힌다.
4 마실 때 배 한쪽을 띄워 마신다.