1 쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 1시간 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
2 도미는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 낸 뒤 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간해 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 물에 다시마와 표고버섯을 넣고 1시간 정도 두었다가 다시마와 표고버섯은 건져 내고 맛술과 간장을 넣어 다시마물을 만든다.
4 건져 낸 표고버섯은 채 썰어 쌀과 함께 냄비에 담은 뒤 다시마물 2컵을 붓고 구운 도미를 올려 센 불에 밥을 짓는다.
5 밥물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 15분 정도 더 익힌 뒤 10분 정도 뜸 들인다.
6 완성된 밥을 그릇에 담고 도미는 그대로 올리거나 살만 발라 올린다.