1 볼에 박력분과 아몬드파우더, 황설탕, 코코넛파우더를 넣고 잘 섞은 뒤 카놀라유를 부어 잘 섞어 반죽한다.
2 반죽을 베이킹 팬의 절반 높이까지 부어 평평하게 만든 뒤 170℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽고 틀 그대로 한 김 식힌다.
3 두유와 조청, 아가베시럽, 중력분, 녹말가루를 모두 냄비에 넣고 잘 섞다가 레몬즙을 짜 넣어 다시 잘 섞는다.
4 ③을 중간 불에 올려 나무 주걱으로 잘 저으며 뭉근하게 끓인다.
5 레몬 커드의 농도가 걸쭉해지면 불에서 내려 그릇에 옮겨 담고 한 김 식힌다.
6 ②의 틀 반죽 윗면에 레몬 커드를 부어 평평하게 만든 뒤 코코넛 채를 고루 뿌린다.
7 175℃로 예열한 오븐에 넣고 20분간 구워 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 차갑게 보관해두고 먹는다.