1 도라지는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 썬 다음 가운데 2~3cm 정도 칼집을 낸 뒤 소금물에 담가 쓴맛을 없앤다.
2 오징어는 끓는 물에 데친 뒤 3~4cm 길이로 가늘게 채 썬다. 부추도 3~4cm 길이로 채 썬다.
3 볼에 양념 재료를 모두 담고 섞는다.
4 손질한 도라지 사이에 오징어와 부추를 끼워 넣은 다음 양념을 끼얹는다.