1 좁쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 충분히 불려 고두밥을 짓는다.
2 엿기름가루는 미지근한 물에 고루 풀어 웃물이 맑아질 때까지 3시간 정도 그대로 둔 다음 웃물은 따르고 찌꺼기는 버린다.
3 뜨거운 좁쌀밥에 엿기름물을 섞어 고루 젓고 보온밥통에 넣어 50~60℃에서 4시간 정도 둔다.
4 밥알이 삭아서 위로 떠오르면 밥알을 걸러서 버린다.
5 남은 물은 냄비에 옮겨 진피가루, 설탕, 생강을 넣고 푹 끓여 진피식혜를 완성한다.
6 냉장고에 보관해두고 속이 더부룩하며 소화가 안될 때 1잔씩 마신다.