1 수삼은 깨끗이 씻어 잔뿌리와 껍질을 제거한 뒤 길이 4cm, 너비 1.5cm 두께 0.2cm 크기로 썬다.
2 배, 무, 오이도 수삼과 같은 크기로 썬다.
3 수삼을 손질하고 남은 잔뿌리와 껍질은 생수를 조금 넣고 믹서에 갈아 꼭 짠 뒤 설탕, 식초, 소금과 나머지 생수를 넣어 국물을 만든다.
4 준비한 재료에 국물을 부어 차게 해서 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 두고 익혀 먹어도 좋다. 잣을 띄어 먹으면 더 고급스럽다.