1 오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻는다.
2 씻은 오이는 길이로 2~3토막으로 잘라 다시 길이로 십자로 썰어 4등분한 뒤 소금을 뿌려 절인다.
3 대파와 홍고추는 채 썰고, 마늘, 생강은 손질해 곱게 다진다.
4 ③을 한데 넣고 버무려 양념을 만든다.
5 생수에 소금을 넣어 녹인 뒤 고춧가루를 면포에 싸서 넣어 붉은 물을 들인 뒤 ④와 섞는다.
6 오이에 ⑤의 김치 국물을 붓는다.