대저토마토냉수프
- 15min, 4인분
- 재료 : 대저토마토 3개, 피망·오이 ½개씩, 양파 ¼개, 셀러리 1대, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
- 1
모든 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 듬성듬성 썬다.
- 2
믹서에 손질한 채소와 레몬즙을 넣어 곱게 간다.
- 3
소금, 후춧가루로 간해 다시 살짝 간 뒤 그릇에 담는다.
가스파초는 토마토와 피망, 오이 등을 얼음물과 함께 갈아 먹는 냉수프의 한 종류다.
아직 덜 익은 그린토마토에 피망, 오이, 양파 등을 넣어 다양한 맛을 더하면 상큼한 향과 시원한 맛으로 봄날의 식욕을 자극한다. 완성된 수프 위에 처빌 등의 허브로 장식하면 풍미가 더 좋아진다.