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오징어먹물파스타
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주재료
오징어먹물파스타 170g, 오징어(몸통) 1마리, 그린빈스 7~8줄기, 마늘 6쪽, 화이트와인 1큰술, 오징어 먹물 1~1⅓큰술, 올리브유 2~3큰술, 소금·후춧가루 약간씩
- 1
오징어먹물파스타는 소금을 넣은 물에 알덴테 상태로 삶는다.
- 2
오징어는 몸통 부분으로 준비해 링 모양으로 썬다.
- 3
그린빈스는 반으로 썬다. 마늘은 슬라이스한다.
- 4
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 향을 내어 볶다가 오징어와 그린빈스를 넣는다.
- 5
④에 화이트와인을 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 볶는다.
- 6
오징어가 반쯤 익으면 삶은 파스타와 파스타 삶은 물 3~4큰술을 넣고 오징어 먹물을 넣어 고루 섞어가며 볶는다.
- 7
소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 그릇에 담아낸다.
- TIP
파스타를 볶을 때 파스타 삶은 물을 약간 넣으면 오징어 먹물을 넣었을 때에도 너무 뻑뻑해지지 않아 면과 소스가 보다 잘 섞일 수 있게 하는 역할을 한다. 파스타 삶은 물과 오징어 먹물에도 염분이 있기 때문에 소금은 맨 마지막에 간을 보고 넣거나 오징어 먹물의 진한 맛이 좋다면 소금 대신 오징어 먹물을 더해 맛을 낸다.
