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흑미리소토
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주재료
흑미 1컵, 흑마늘 5쪽, 양파 ¼개, 다진 마늘 1작은술, 치킨스톡 2~3컵, 파르메산치즈 2큰술, 올리브유·이탤리언 파슬리 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩
- 1
흑마늘은 반으로 썬다. 양파는 잘게 다진다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향을 내며 볶는다.
- 3
양파가 투명해지면 흑마늘을 넣고 함께 볶는다.
- 4
③에 흑미를 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶다가 치킨스톡을 조금씩 부어가며 볶는다. 이때 중약 불에서 주걱으로 저어가며 뭉근히 익힌다.
- 5
쌀알이 먹기 좋게 익으면 파르메산치즈를 갈아 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 그릇에 담아 파슬리를 뿌려 완성한다.
- TIP
흑미는 백미보다 더 단단해 익는 데 시간이 걸린다. 치킨스톡을 조금씩 부어가며 중약 불에서 자작하게 익혀낸다.
